吕海鹏，男，中共党员，博士、博士生导师。1980年出生于山东沾化，2002年毕业于山东农业大学，获得学士学位；2005年毕业于中国农业科学院研究生院，获得硕士学位；2013年毕业于浙江大学，获得博士学位。2005年至今在中国农业科学院茶叶研究所工作，2017年晋升研究员。现任中国农业科学院“茶叶品质化学与营养健康团队”首席科学家，国家茶叶产业技术体系岗位科学家，浙江省茶叶学会常务理事（学术委员会副主任），中国茶叶学会茶深加工专业委员会委员（副秘书长）。

长期从事茶叶品质化学与营养健康、茶叶加工品质调控和新产品开发等工作。主持国家自然科学基金和省部级项目20余项；获省、部级科技奖励一等奖1项和二等奖3项、中国农业科学院科学技术成果奖3项、中国茶叶学会科学技术奖二等奖1项和青年科技奖1项；参与开发出γ-氨基丁酸茶和高甲基化儿茶素绿茶等多个特色茶产品；授权国家发明专利20余件；参编《茶叶的保健功能》、《茶叶深加工技术》（科学出版社）等专著4部；以第1作者和通讯作者发表论文SCI论文42篇和中文核心期刊论文66篇（其中入选中国精品科技期刊顶尖学术论文（F5000）3篇）；入选2024年和2025年全球前 2% 顶尖科学家榜单；现担任Food Research International和《中国茶叶》等国内外知名期刊杂志编委会成员；培养博士、硕士研究生 10名。曾入选浙江省151人才第二层次培养人员、中国农业科学院“青年英才计划”，被评为中国农业科学院“优秀党员”、茶叶研究所“文明职工”、浙江省优秀科技特派员以及丽水市“创新引领”突出贡献个人等荣誉称号。

联系方式： lvhaipeng@tricaas.com

 已开展的主要研究项目和课题：

[1] 国家自然科学基金青年科学基金项目；普洱茶酚性甲氧基衍生物的形成机理及降脂活性研究；

[2] 国家自然科学基金面上项目；茶树品种香“清香”和“栗香”的化学物质基础研究；

[3] 国家自然科学基金面上项目；黑茶中多酚类物质糖基化和甲基化衍生物的品质特征及其形成机理；

[4] 国家自然科学基金委区域创新联合基金项目课题；西湖龙井茶“鲜醇甘爽”特征滋味品质在加工过程中的形成机制；

[5] 国家茶叶产业技术体系；加工品质调控岗位；

[6] 国家重点研发计划项目子课题；绿茶初制精制工艺数字化关键参数研究；

[7] 广西科技重大专项课题；六堡茶陈化关键技术研究与开发；

[8] 浙江省自然科学基金一般项目；绿茶香气成分中芳樟醇旋光异构体分析及其调控机理研究。

 以第一作者或通讯作者发表的主要论文：

[1] Aroma characterisation of Pu-erh tea using headspace-solid phase microextraction combined with GC/MS and GC–olfactometry. Food Chemistry, 2012, 130, 1074-1081

[2] Characterization of the key aroma compounds in Longjing tea using stir bar sorptive extraction (SBSE) combined with gas chromatography-mass spectrometry (GC–MS), gas chromatography-olfactometry (GC-O), odor activity value (OAV), and aroma recombination. Food Research International, 2020, 130, 108908. (ESI 高被引论文）

[3] Impact of various microbial-fermented methods on the chemical profile of dark tea using a single raw tea material. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021, 69(14), 4210-4222. (Supplementary cover)

[4] A comprehensive review on the promising purple leaf tea. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2025, 24(2), e70142. (Featured cover)

[5] Special tea products featuring functional components: Health benefits and processing strategies. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2023, 22(3), 1686-1721. (Supplementary cover)

[6] Tea proteins, peptides, and amino acids: A whole-chain review of profile, functionalization, transformation, and valorisation. Trends in Food Science & Technology, 2026, 174, 105802.

[7] Perceptual Interactions and Predicted Mechanism in Binary Odorant Mixtures of Baked Green Tea (Camellia sinensis cv. Zhongcha 302). Journal of Advanced Research, 2026, 10.1016/j.jare.2026.07.031

[8] 西湖龙井茶香气成分的全二维气相色谱-飞行时间质谱分析。中国农业科学，2015, 48（20）: 4120-4146.（入选中国精品科技期刊顶尖学术论文（F5000））

[9] “清香”绿茶的挥发性成分及其关键香气成分分析。食品科学，2019,40（22）: 219-228. （入选中国精品科技期刊顶尖学术论文（F5000））

[10] 茶树种质资源EGCG3″Me含量及其变化规律研究，茶叶科学，2006, 26（4）: 310-314（获浙江省自然科学学术奖三等奖）

 作为特邀主编和客座编辑（Guest editor）组织的专栏和专刊：

[1] 担任《食品科学》特邀主编，组织2025年“茶叶加工品质化学与营养健康”专栏；

[2] 担任Food Research International 客座编辑（Guest editor），组织2024年专刊“Recent advances in Tea processing, flavor chemistry, and health benefits”；

[3] 担任Current Opinion in Food Science客座编辑（Guest editor），组织2026年专刊 “Food Chemistry & Biochemistry”（Focused on food polyphenols）。

热忱欢迎优秀学子加盟本团队（博士后、博士研究生、硕士研究生）！